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菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计最终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱。
1、体现特色之处
从大的类别上分为中餐或西餐，从菜系上分为川、湘、粤、浙、鲁、闽菜还有豫菜，从档次上来分，有高档，中档和低档。最重要的是要展现有别于其它竞争对手的特色，有独创的菜式还是新颖的主题，抑或是别具一格的就餐环境。这些都应在菜谱设计中表现出来。
2、获得好的盈利
每个经营者开店的最终目的就是赚取更多的利润。而一本好的菜谱可以通过调整菜品排列顺序，利用放大与缩小、对比等手段突出特色菜品或利润较高的菜品，菜价上的调整，旺淡季菜式的替换等多种方式，帮助餐厅最大化的提升利润空间。
一本好的菜谱可以减少各部门传递环节中出现的差错。最终达到提高菜品点击率，提升营业额，甚至改变经营方向的目的。菜谱除了美观的设计高质量的印刷，还要有精美的装订，这样才算一本完美的菜谱。
菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介、是饮食文化的载体、是品位档次的象征，是增加餐饮企业利润的法宝。菜谱具有实用性、文化性、可视性、独特性。菜谱是实用性和艺术性相结合，多样性和统一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。
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